當大家都在忙着過七夕的時候，蔥姐卻正熱切地期盼着下一個節日：中秋。不為什麼，隻是商家們“太壞”，這一季推出了不少讓人垂涎的月餅，讓一向果斷的蔥姐出現了嚴重的選擇困難症。

廣式月餅由于機器量産又易于保存的特性，是中秋佳節提盒送禮之首選。而帶着濃濃中式風情，由老師傅一個個揉捏手作的蘇式月餅，卻隻能在唯一的幾家老店排上幾小時，才能擄獲這咬一口，掉一地酥皮，滾燙鮮香的美味。

可能是不少商家發現了這個缺口，今年推出了各種傳統和新式口味的蘇式月餅，還能送貨上門，對懶人蔥姐來說真是天大的福利。不過蘇式月餅最美味不過是出爐的那幾分鐘，送來的月餅，通過簡單加熱，能否恢複其鮮美滋味？蔥姐決定買齊市面上熱銷的蘇式月餅，一探究竟。

既然要做測評，當然從最傳統的豬肉做起。蔥姐固執地認為，特别的口味是錦上添花，而最考驗功力的往往是簡單且留在我們記憶中的最傳統的味道。

這次共選擇兩鮮、盒馬生鮮、甫田，3家平台，共4款蘇式月餅。

兩 鮮

兩鮮這次推出兩款豬肉餡蘇式月餅。

• “有機黑毛土豬”鮮肉月餅，選用來自大别山800米高山散養10個月以上會刨洞的有機黑毛土豬新鮮宰殺。以下簡稱“兩鮮黑豬”。

制造商：南區老大房

• 東區老大房鮮肉酥餅，選用來自高山散養土豬。以下簡稱“兩鮮鮮肉”。

制造商：東區老大房

盒馬生鮮

盒馬作為2017年零售業的一匹黑馬，深受消費者的喜愛。一向觸覺敏感的它，早在7月便推出定制款蘇式月餅。

• 月餅由五行酒店行政總廚指導，精選肥瘦相間豬肉制鮮，以鮮字為标，以下簡稱“盒馬鮮肉”。

制造商：盒馬生鮮

甫 田

甫田對自己曆年的網紅月餅做了升級。

• 選擇肉質鮮嫩、甘甜多汁，大理石花紋豐富，享有“豬肉中和牛”美譽的美國巴克夏黑豬。以下簡稱“甫田和豬”。

制造商：西區老大房

接下去會就顔值、三維、口味、配送、價格等多個維度，綜合比較以上四款蘇式月餅。

兩鮮黑豬：紙盒包裝，選用老上海石庫門畫面表現上海特色。八隻一盒，分兩層。每隻用蛋糕紙托承托，最上層覆上塑料蓋，有效避免了月餅在運輸變碎。但由于雙層的緣故，月餅有被壓變形的狀況。

兩鮮鮮肉：四款中最質樸的包裝，塑料盒外套透明塑料袋。由于沒有特别的防碎設計，拿到的月餅有些甚至露餡了。而且底下的塑料盒，由于側面沒有挖空凹槽，取月餅的時候非常困難。

盒馬鮮肉：特别請大師設計的包裝很古樸，開盒稍有不便，但内部設計簡潔且合理，讓月餅得到不錯的保護，完好如初。

甫田和豬：用現代簡筆畫結合古典水墨演繹的包裝，沒有過于複雜的設計，卻很雅緻。内襯塑料盒很好得保護了月餅，拿取也很方便。

4款月餅的大小略有差異，根據直徑數據排名如下：

1. 兩鮮黑豬

2. 兩鮮鮮肉、甫田和豬

3. 盒馬鮮肉

這一輪，兩鮮鮮肉以驚人的厚度甩開另3位選手幾條街：

1. 兩鮮鮮肉

2. 兩鮮黑豬、盒馬鮮肉、甫田和豬

毫無懸念，從重量上來看，兩鮮鮮肉是重量級選手：

1. 兩鮮鮮肉

2. 兩鮮黑豬

3. 盒馬鮮肉、甫田和豬

為了測試的公正性，所有的月餅均在冷藏室保存1天時間，同時使用相同的烘烤方式加熱後，進行口味測評。

烘烤小貼士：

平底鍋熱鍋後，放入錫紙，中火每面各煎3分鐘，出爐。當然也可以微波爐加熱，隻是這種方式更能還原月餅出爐時噴香滋油的味道。

兩鮮黑豬：豬肉吃起來有一股淡淡的鹹蛋黃味，豬肉和酥皮和配比在1：1左右，在口中混合後，酥皮的粉質感更突出，有些掩蓋了豬肉的鮮香。酥皮的口感是大塊，硬脆的。

兩鮮鮮肉：四款餡料中，味道略微偏鹹的一款。但由于個頭大，酥皮分量重的緣故，到是恰到好處地平衡了口感，一口下去有肉香，老式的傳統口味。酥皮的口感和兩鮮黑豬一樣。

盒馬鮮肉：和其餘三款不同，肉餡沒有絞成肉糜狀，而是比較大顆粒，有纖維的感覺，可以吃到小塊小塊的肥膘（切面可見），但肉質卻很幹柴。酥皮很薄，但略有粉質感。

甫田和豬：目測下來肉量最多的一款月餅。加熱後雖然沒有飙汁的效果，但能看出肉餡中充盈着汁水很濕潤，讓平時吃到後半程會略顯幹涸的蘇式月餅，變得與衆不同。酥皮的口感也與其他三款不同，很細碎酥松，輕輕抿一下就粉身碎骨的感覺。

特别推薦甫田這次的黑松露黑豚豬肉月餅。使用了意大利黑松露，由于其馥郁特殊的香氣，在和食物搭配時需要一些巧思和尺度，才能讓這昂貴的食材将味覺提升到新的境界。此款月餅，并不像其他商家借用黑松露之名，為産品增值，而是很好地平衡了各種食材。食之，先是豬肉的鮮香，随後帶着黑松露的濃郁在口腔中久久未能散去。

兩鮮黑豬和兩鮮鮮肉：均由兩鮮平台配送，需要提前一天預訂，冷藏配送。僅配送上海及蘇州、太倉、昆山部分區域。

盒馬鮮肉：下單後2小時内送達。到手後月餅還是熱的，但僅能配送上海市内部分區域。

甫田和豬：每天16點下單，可當天配送到家。蘇式月餅僅限上海。

綜合顔值、三維、口味、配送、價格的評分

(以排名第一得3分，第二得2分，第三得1分計分）

兩鮮黑豬：2 2 1 2 2 平均得分1.8

兩鮮鮮肉：1 3 2 2 3 平均得分2.2

盒馬鮮肉：3 1 1 1 2 平均得分1.6

甫田和豬：3 1 3 3 1 平均得分2.2

為保持客觀性，本期攝影均在自然光下，不做後期調色處理，為你們呈現更為客觀的産品測評。

最後一點八卦，關于“老大房”

土生土長的上海人都知道“老大房”這個名字，作為蘇式糕點的鼻祖，這家開業于清道光二十二年(1842年)的傳統茶點，由于精湛的蘇式糕點制作手法，深受老百姓的喜愛。每到中秋，門口長長的隊伍便預示着蘇式鮮肉月餅又開賣了。

随着品牌的發展，老大房在靜安寺開設了第二家分店，稱為“西區老大房”。然而不斷擴張和仿冒品的出現，全盛期帶有“老大房”字樣的品牌在上海出現了48家之多。

為了傳承傳統蘇式糕點的手藝，也為了品牌的延續發展，品牌傳承人陳翰卿終于下定決心，治理品牌。“商務局”專門成立了調查小組，最終從老城廂南市水電公司獲得檔案資料，證實南京路“老大房協記”的前身，就是董家渡“陳大房”和“老大房”。赢得官司後，陳翰卿立刻注冊了商标，将南京路老大房舊址，定名為“真老大房”。當初擴張的第一家分店—西區老大房，以及後來以聯營形式創辦的東區老大房、南區老大房，現均被認定擁有“老大房”品牌的合法使用權。

本期圖文均為【蔥說】原創，歡迎轉載。

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