青島人講究煮餃子要嶄涼水。 就是說在餃子煮沸兩次後,要盛一小飄涼水澆到鍋裡,等鍋再燒開後,餃子方能出鍋。一說是為了好熟;二說是為了讓餃子利落;三說這樣煮出來的餃子好吃。
煮餃子不粘皮方法:
1、煮餃子時要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,不用點水,不用翻動,直到煮熟。
2、煮餃子時,在鍋裡放幾段蔥。
3、在和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
4、餃于煮熟後,先把餃子放入溫開水中浸一下,然後再裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!