蜜豆是煮熟的紅豆。将紅豆洗淨後浸泡一晚上,撈出放入鍋中,加入超過紅豆一指的水,大火燒開後轉小火焖煮至水幹,加入涼水快速降溫使豆子外形完好,再将水倒掉加入白糖或蜂蜜,攪拌均勻後冷藏即可。可與老酸奶、自制水果沙拉、豆花搭配食用,綿軟香甜。
紅豆學名赤豆,一年生直立或纏繞草本,高可達90厘米,羽狀複葉;托葉盾狀着生,箭頭形,小葉卵形至菱狀卵形,全緣或淺三裂,兩面均稍被疏長毛。花黃色,花梗極短;小苞片披針形,花萼鐘狀,旗瓣扁圓形或近腎形,翼瓣比龍骨瓣寬,子房線形,花柱彎曲,莢果圓柱狀,種子通常暗紅色或其他顔色,長圓形,種臍不凹陷。花期夏季,9-10月結果。
中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏幹達亦有引種。種子供食用,煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!