老白茶又稱白金茶,是貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質期内,比如10-20年。白茶在多年的存放過程中,茶葉内部成分緩慢地發生着變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。
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