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糯米雞是怎樣蒸的

知識 更新时间:2024-12-21 09:49:15

  材料:仔雞1隻,白蓮25克,熟火腿50克,水發香菇50克,味精5精鹽7克,雞蛋1個 蔥末10克,面粉150克,熟豬油1000克,香油10克,糯米400。

  做法:

  1、整雞去骨去内髒漂洗幹淨;

  2、将糯米淘洗幹淨蒸成飯,白蓮煮爛切成米粒狀,火腿,香菇也切成米粒狀備用;

  3、雞用鹽,料酒腌制片刻,然後将火腿,香菇粒放入雞腹内,入籠幹蒸至熟,放涼後,用刀從背部片開,把腿上肉厚處片下,使每片厚薄均勻,再将片下的肉切成米粒狀待用;

  4、将雞蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,調成蛋糊待用;

  5、把糯米飯,蓮子,香菇,火腿,雞肉粒,放鹽,味精,蔥白未拌均勻成餡;

  6、取平盤一隻,抹熟豬油少許,然後抹上一層蛋糊,再把雞平鋪于上面,将糯米餡平鋪在雞上,再抹一層蛋糊;

  7、炒鍋放火上燒熱,放入熟豬油燒至七成熟時,将盤中的雞肉輕輕推入鍋内,炸至金黃色撈起,控淨油速将雞肉改成骨片塊,擺于盤中,碼放整齊淋上香油即可。

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