材料:仔雞1隻,白蓮25克,熟火腿50克,水發香菇50克,味精5精鹽7克,雞蛋1個 蔥末10克,面粉150克,熟豬油1000克,香油10克,糯米400。
做法:
1、整雞去骨去内髒漂洗幹淨;
2、将糯米淘洗幹淨蒸成飯,白蓮煮爛切成米粒狀,火腿,香菇也切成米粒狀備用;
3、雞用鹽,料酒腌制片刻,然後将火腿,香菇粒放入雞腹内,入籠幹蒸至熟,放涼後,用刀從背部片開,把腿上肉厚處片下,使每片厚薄均勻,再将片下的肉切成米粒狀待用;
4、将雞蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,調成蛋糊待用;
5、把糯米飯,蓮子,香菇,火腿,雞肉粒,放鹽,味精,蔥白未拌均勻成餡;
6、取平盤一隻,抹熟豬油少許,然後抹上一層蛋糊,再把雞平鋪于上面,将糯米餡平鋪在雞上,再抹一層蛋糊;
7、炒鍋放火上燒熱,放入熟豬油燒至七成熟時,将盤中的雞肉輕輕推入鍋内,炸至金黃色撈起,控淨油速将雞肉改成骨片塊,擺于盤中,碼放整齊淋上香油即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!