碎大米指的是碎米,大米生産過程中,留存在1、00mm以上篩面,且米粒的長度不超過整批大米平均長度3/4的不完整大米,即為碎米。标準中允許各種級别的大米含有一定量的碎米。碎米可以用于做米粉,也可以做粥,也有部分廠家購買以後摻兌進入整米中,以降低成本。因為賣相不好,大多數廠家直接就以白袋子包裝起來,不寫任何唛頭,出售給其下遊客戶。
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