鐵觀音泡開之後葉子完全展開,比較大,長形樹葉狀。
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征為 茶條卷曲,肥壯圓結,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿,沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”,鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有餘香”。
鐵觀音的沖泡方法:
白鶴沐浴:用開水洗淨茶具 ;觀音入宮:把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;懸壺高沖:把滾開的水提高沖入茶壺或蓋瓯,使茶葉轉動;春風拂面:用壺蓋或瓯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨;關公巡城:将泡一至二分鐘後的茶水依次巡回注入并列的茶杯裡;韓信點兵:茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡;鑒嘗湯色:觀嘗杯中茶水的顔色;品啜甘霖:乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,别有情趣。
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