凍蘿蔔能吃的,受凍的蘿蔔的營養價值沒有新鮮蘿蔔高。現代營養學研究表明,蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8至10倍。
白蘿蔔屬于半耐寒性蔬菜,喜溫和涼爽、溫差較大的氣候。2-3℃時種子就可發芽,發芽适宜溫度為20-25℃。幼苗期可耐25℃左右高溫和短時2-3℃的低溫,葉片生長适宜溫度15-20℃,肉質根膨大最适地溫為13-18℃。
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