油條面沒有發有以下四個方面的原因。
1、油條面原料配比不正确,發面時應掌握好水、面粉和發酵粉的比例;
2、使用的發酵粉效果較差,可換用膨化作用更強的發酵粉,油條才能蓬松、個大飽滿;
3、醒發溫度沒有控制好,大部分的發酵粉隻能在一定的溫度範圍内發揮作用,應嚴格掌握發酵溫度;
4、醒發時間較短,由于冬天外界氣溫較低,故醒發時間應适當延長。
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