1、把蘿蔔苗洗淨後晾至8成幹;
2、燒一鍋開水涼冷待用;
3、用一個陶瓷容器洗淨,注意:容器内部和涼開水不能有一點油質;
4、把蘿蔔苗碼整齊放入容器,灑上食鹽;
5、食鹽的量根據個人口味,大約15斤水一斤的鹽;
6、把涼開水倒入容器,開水的量以蘿蔔苗完全浸泡為準;
7、要讓酸菜快速一些可以加一些白醋;
8、最後容器加蓋密封,需要用小口陶瓷缸,缸口先蓋一片塑料膜,再壓一個砂包密封;
9、大約一個月的時間,酸菜就做好了。
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