幹煎:放入魚,幹煎至金黃色,加入蔥,姜,再加入黃酒,蓋鍋蓋焖一下,即可盛起食用;紅燒:洗淨,放入魚,幹煎至金黃色,加入蔥,姜,再加入黃酒,蓋鍋蓋焖一下,加入紅醬油,食糖适量,加入水少許,調整鹹淡,加少許味精,盛起即可;糖醋:洗淨,放入魚,幹煎至金黃色,加入蔥,姜,再加入黃酒,蓋鍋蓋焖一下,加入紅醬油,食糖适量,再加入醋适量,加入水少許,調整鹹淡,加少許味精,盛起即可;紅燒豬肉魚幹:黃魚幹洗淨,切小塊,稍放涼幹,油鍋溫熱後,肉塊與魚幹一起下鍋燒熟調味即可。
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