材料:高筋面粉200克,低筋面粉20克,細砂糖30克,鹽四分之一小匙,酵母3克,雞蛋15克,水120克,黃油20克;
步驟如下:
1、将酵母溶于水中;
2、将高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,酵母,雞蛋,水混合并揉成面團;
3、将面團不停折疊、壓下、再折疊;
4、揉到起筋,加入切成小塊的黃油;
5、揉至黃油全部與面團融合;
6、繼續将面團折疊,摔打。直至扯下一小塊面團即可。
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