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揚州的水煮幹絲怎麼做啊

知識 更新时间:2024-08-27 03:20:32

  揚州水煮幹絲的制作方法如下:

  一、配料:

  黃豆制成的白色豆腐幹400克,熟雞絲、熟豬油各50克,熟火腿絲、開洋、豌豆苗各25克, 精鹽2、5克,紹酒10克,味精1克,雞湯、肉湯各250克;

  二、具體步驟:

  1、将豆腐幹先批成厚約0.15厘米的薄片,切成細絲,放入盛器中;

  2、加沸水和少量鹽浸泡兩次, 清水過清,撈出瀝幹,以除去豆腥味,使幹絲軟韌色白;

  3、開洋洗淨,放在小碗内加酒,上籠或入鍋隔水蒸透;

  4、炒鍋燒熱,

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