排骨湯做法:材料:上成排骨、油、姜、蔥白、鹽、清水、味精、料酒。
步驟:
排骨洗淨刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上将豬油或素油燒紅;排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分、下鹽水姜煨一下;放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後;加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。
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