烤肉蘸料的配方有許多種方法,不同的地區就會有不同的蘸料風味特色,比如新疆烤肉蘸料用的自然粉比較多,韓式烤肉蘸料用的辣椒芝麻粉比較多。下面說說:烤肉蘸料幹料怎麼調。
備料:辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克,食鹽、白砂糖、紫蘇葉各适量。
無論是哪種烤肉蘸料的幹料,都少不了辣椒粉,可将買到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒,炒到稍有冒煙時,關火盛出。
将白芝麻也放在炒鍋中炒一炒,邊炒邊翻,不得炒糊,當吵到芝麻發出噼啪聲後消失時可關火。如果是花生也是一樣的炒法。
将适量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎幹,炒出香味即可關火。平時可以用多少取多少。
然後,将炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中,再放入适量的鹽、糖,然後打碎攪拌即可。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料。
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