格瓦斯（Квас）是傳統的斯拉夫和波羅的海的酸味飲料，盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家，是基于面粉和麥芽（黑麥，大麥）或幹黑麥面包的發酵發酵而制得的，有時還會加入香草，蜂蜜和蜂巢等，也有些由甜菜、水果和漿果制成。 格瓦斯不僅是一款飲料，許多俄羅斯經典冷炖菜（例如окрошка, ботвинья）是将格瓦斯作為湯底而制成的。

直到十二世紀，俄羅斯的格瓦斯都比現代啤酒更醇厚。 格瓦斯（Квас）被視為是一種酒精飲料，當時的語言中“酒鬼”一詞的類似詞是“квасник”一詞（該詞來源于“квасить”，意為“發酵”）。 從12世紀開始，人們開始将格瓦斯制成一種酸性低酒精飲料，将其與原先的酒精度高的格瓦斯飲料區分開來。高酒精含量的格瓦斯開始被稱為“творёным”，而低酒精的格瓦斯則需要加入“煮沸”這一工序，而不是像高酒精含量的格瓦斯一樣自然發酵變酸。

在“上索布語”中，“格瓦斯”的意思是“節日、婚禮盛宴” ，而舊斯洛伐克語“格瓦斯”有“節日、請客、慶祝活動”的意思，故而有學者認為，這表明了較早的“格瓦斯”是在節日和婚禮上的主要含酒精飲品。

19世紀末，格瓦斯傳入中國。俄國沒落貴族将“квас”釀制工藝首次帶入中亞各國及中國黑龍江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地區。此後的150多年間，這些地區尤其是伊犁的俄羅斯，維吾爾，哈薩克，回，漢等民族群衆均以各自的方法釀制着“квас”，彼此間保持着工藝交流，最終将“квас”演繹發展成為具有濃郁西域風情的民族文化飲品，在伊犁，“квас”有着衆多的名字，格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯，土啤酒等等。

不少同學應該都知道“秋林格瓦斯”，秋林格瓦斯是由俄國商人“伊·雅·秋林”的名字來命名的。1900年，随着中東鐵路的修建，伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業企業之一——秋林洋行，并将家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱，并起名為“秋林格瓦斯”。

【12款常見格瓦斯測評】

給大家附上格瓦斯測評，供參考（編号請參照下圖）~

小編把市面上能常見到的牌子幾乎都嘗了個遍（沒見過的我再慢慢發掘），羅列出來了一部分供大家參考。

1和2都來自于“Никола”，非常有名，它曾經隸屬于最大的格瓦斯生産商“Дека”公司，味道很經典。1号白色瓶子是做菜專用的格瓦斯（для окрошки），2号是他們家最經典的“傳統格瓦斯”，值得一試！

3來自于“Русский дар”，個人覺得有點甜了，但味道還不錯，更偏向碳酸飲料的感覺。這款著名的格瓦斯是由百事公司産的（沒錯，就是賣可樂的那個百事！），覺得傳統格瓦斯味道偏重的小夥伴和新手寶寶們可以先試一下這款格瓦斯！

4“Царские припасы”和10（不知道叫什麼名字，在продукты冰櫃裡随便拿的），口感有點像啤酒，氣非常足，勁兒大。

5“Очаковский Квас”、6“Лента”、 7“Вятский квас” 一般，沒什麼特色，但也不是很難喝，不是很推薦。

8是“365”的格瓦斯，這個牌子以廉價而著稱，1.5升裝的格瓦斯僅售39.9盧。味道平平無奇，且價格便宜得讓人有點害怕，所以個人建議是：能不喝就不喝......

9“Рось”推薦給喜歡醇厚口感的小夥伴們! 這款格瓦斯有一種獨特的焦香味，有點炭燒的感覺，味道能品出年代感。

11是“Теремок”餐廳的格瓦斯，配上блины是非常不錯的搭配哦。

12是“Семейные секреты”的白色格瓦斯，酸度偏高，帶有一點點鹹味，有點像江浙一帶“鹽汽水”的味道。回味起來有濃濃的麥香味。大部分小夥伴表示喝不慣......但如果你喜歡喝鹽汽水，我認為你會喜歡白格瓦斯的！（12請參照下圖~）

【2款最推薦的格瓦斯】

給大家推薦2款格瓦斯，個人覺得這兩款喝了絕對不會失望！

第一款 ——“Квасёнок”（瓶身上有隻标志性小狐狸），口感相當醇厚，麥芽香味超濃郁，常溫的與冷藏過的味道截然不同，令人回味無窮，香醇的感覺宛如躺在軟綿綿的面包上~

第二款 —— Лента的格瓦斯，一定要買當天的鮮榨的（以前是有工作人員現場打的，現在貌似都是放在冰櫃裡的，來自MEDOVARUS），口感清爽，味道甘甜，與小狐狸那款形成鮮明對比。個人建議：放兩塊冰塊會更爽哦！

【果味格瓦斯推薦】

給大家推薦幾款我個人比較喜歡的果味格瓦斯。

KVASS OCHAKOVSKIY 人參 卡曼橘（左）&瓜拉那 櫻桃（右）。前者格瓦斯味道比較重，後者比較清淡。喜歡酸味比較重的建議選擇卡曼橘風味，喜歡櫻桃味可樂的小夥伴，可以試一下櫻桃口味的格瓦斯喲。

“Вятский квас”的黑醋栗（黑加侖）格瓦斯。酸甜的果味中和了格瓦斯原本微苦的味道，回味起來有淡淡的麥香。但是味道偏甜，推薦給喜歡喝碳酸飲料，想嘗試一下格瓦斯但害怕喝不慣的小夥伴們，不會踩雷~

酒量還不錯的小夥伴們，可以嘗試自己釀一下格瓦斯哦！請收下這份懶人簡易版格瓦斯制作教程！

所需材料：3L溫水（24-35℃）、一個大密封罐、一份格瓦斯原料包（一包黑麥原漿 一包酵母）、一杯白砂糖（具體量看個人口味，我加了50g）

1. 将黑麥原漿（透明的材料包）倒入瓶中，加入白砂糖，混合均勻

2. 将溫水倒入瓶中，攪拌均勻，然後倒入酵母（白色的材料包）

3. 将瓶口密封，放在室溫（20-24℃）發酵24小時，24小時後打開瓶蓋，攪拌均勻，再密封放置12小時，進行二次發酵。

4. 二次發酵後，将其放入冰箱冷藏片刻，即可飲用！

小編是在超市裡買的格瓦斯的原料包，超簡單超快手，自制格瓦斯輕松get！

上述測評基于小編本人和小夥伴們的真實感受，口味因人而異,謝謝各位看官~~

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