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豬肋骨紅燒做法

知識 更新时间:2025-02-02 00:45:35

1、豬肋骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,将血沫盡量撇幹淨後,将豬肋骨撈出備用。

3、冰糖敲碎,鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色。

4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顔色也變成淺褐色。

5、把焯過水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色。

6、放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒。

7、倒入開水沒過豬肋骨,蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

8、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。

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