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麻婆豆腐要怎麼做呢

知識 更新时间:2024-08-11 20:09:37

  原料:豆腐1對、肉末50克、素油100克。

  配料:豆瓣辣醬35克、味精3、5克、骨頭湯10克、紅油15克、花椒粉0.5克、濕澱粉30克、蔥2根、姜10克、蒜頭2瓣。

  制法:1、豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器内,倒入1000克開水浸泡10分鐘左右;

  2、倒入漏勺瀝水,蔥、姜、蒜頭洗淨,切成細末;

  3、鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥姜蒜末炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油,豆腐丁下鍋;

  4、加入骨頭湯,味精,燒開後用濕澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋,裝深湯盆即可。

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