遵義縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒闆筋、骟雞點豆腐等。
1、辣子雞:選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成,香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口,是當地人逢年過節必備團圓菜之一。
2、酸湯魚:采用邊煮邊食的火鍋形式,配以其他新鮮蔬菜,使其營養更為豐富,特點是魚鮮肉嫩、色澤靓麗、酸辣爽口、湯清味美、開胃消暑。
3、糟辣脆皮魚:選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料制成,魚皮脆肉細,色紅油亮,鮮香可口,味略酸、甜、鹹而微辣,是下飯佐酒之佳肴。
4、泡椒闆筋:選用特色調味品泡椒來烹調豬闆筋,豬闆筋即裡脊上的一層筋狀物,口感脆糯皆有,成菜椒脆肉嫩、辣甜鮮香、味濃爽口。
5、骟雞點豆腐:主要以骟雞和豆腐作為主要的原料而調制的菜,豆腐入口即化,味道香鮮細嫩,味美無比。
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