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街上的小攤雞蛋灌餅的怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-10 12:57:25

  用料:

  面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個、蔥花、鹽、油适量。

  做法:

  1、面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時;

  2、 面案抹少許油防粘,将面團擀成橢圓形的大片;

  3、在面片上塗少許油和鹽,把面片卷起來;

  4、将面片切成小段;

  5、将切好的面片橫向壓扁,團圓;

  6、擀成薄餅;

  7、 鍋中放适量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;

  8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;

  9、用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中;

  10、 蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固;

  11、放上一片生菜一同卷起即可食用。

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