用料:
面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個、蔥花、鹽、油适量。
做法:
1、面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時;
2、 面案抹少許油防粘,将面團擀成橢圓形的大片;
3、在面片上塗少許油和鹽,把面片卷起來;
4、将面片切成小段;
5、将切好的面片橫向壓扁,團圓;
6、擀成薄餅;
7、 鍋中放适量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;
9、用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中;
10、 蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固;
11、放上一片生菜一同卷起即可食用。
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