1、擇洗:把買來的荠菜擇去老葉和雜質,不要去根,擇好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗幹淨,瀝水備用;
2、焯燙:燒上一鍋水,水開後放入适量鹽或滴幾滴色拉油,把荠菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺荠菜顔色變深、變綠了,馬上撈出并立即放入冷水中;
3、冷凍:等荠菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裡保存起來。
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