荔枝主要栽培品種有三月紅、圓枝、黑葉、淮枝、桂味、糯米糍、元紅、蘭竹、陳紫、挂綠、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三種。當中桂味、糯米糍是上佳的品種,亦是鮮食之選,挂綠更是珍貴難求的品種。“蘿崗桂味”,“畢村糯米糍”及“增城挂綠”有“荔枝三傑”之稱。惠陽鎮隆桂味,糯米糍更為美味鮮甜。
荔枝樹喜高溫高濕,喜光向陽,它的遺傳性要求花芽分化期有相對低溫,但最低氣溫在-2~-4℃又會遭受凍害;開花期天氣晴朗溫暖而不幹熱最有利,濕度過低,陰雨連綿,天氣幹熱或強勁北風均不利開花授粉。花果期遇到不利的災害天氣,會造成落花落果,甚至失收。
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