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蒸饅頭死心的原因

知識 更新时间:2024-07-24 18:24:03

  饅頭蒸出來成死饅頭,是因為面團沒有充分發酵的原因,也就是說醒面不成功。注意到以下幾點,可将饅頭蒸得又白又胖。

  1、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。

  2、面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。室内溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短發面的時間。

  3、蒸饅頭時,在面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵。

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