1、韭黃是通過培土、遮光覆蓋等措施，然後在完全黑暗的環境下，經過軟化種植後生産的黃化韭黃，韭黃以幼嫩的葉子供人們食用，因顔色鮮黃、風味獨特、口感清爽、營養豐富，而深受大衆的喜愛。
2、韭黃的種植方法
（1）整地做畦
韭黃的适應能力強，對于土壤要求不是很高，但盡量不要選擇在重茬地或蔥姜茬地種植，育苗畦寬為1-1.4米，整地時不施或少施基肥，将土壤深翻30cm左右，翻後用爪溝擋平，然後輕輕踩平，定植畦要幹地整畦，幹畦開溝澆水，一般畦長為30米左右、寬為2.2米。
（2）播種育苗
在播種前需要對種子進行處理，用不超過53℃的溫水浸泡種子，浸泡時要不斷的攪拌，直到溫度降至常溫時停止攪拌，在浸泡1小時後，用2%-3%的多菌靈幹濕性粉劑拌種待用，在播種前需要将育苗澆透水，将種子均勻播入，播種後用過篩表土覆土0.5-1cm後及時踏平，噴施禾草淨等，并蓋好地膜，兩側用土壓實，一般每畝用種量為2.5kg。
（3）苗期管理
當韭黃有80%露頭時，需要及時掀掉地膜，當幼苗生長到2-3葉時間苗1次，生長到5葉前後，每隔5-7天澆1次水，需分2次每畝随水追肥尿素7.5-12.5kg，在移栽前5-7天不用澆水。
（4）定植
定植韭黃時，需要把握好畦土的濕度，每畝施入适量農家肥，搭配生物肥20kg、硫酸鉀35kg、過磷酸鈣150kg、尿素或二铵20kg，肥土充分混合均勻，當韭黃生長出4-5片葉子時，要按照合理密度進行移栽，定植深淺要把握好，在定植後要順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可濕粉劑，可有效預防病蟲害，韭黃生長階段肥水需求比較大，因此要根據不同的時期來合理進行施肥。
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