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碳烤羊蹄羊蹄怎麼腌

知識 更新时间:2024-09-02 21:18:53

  碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法:

  1、将羊蹄去蹄殼,把細毛剃幹淨,或者用火焚燒表面後,用堿水洗淨,刮去焦黑部分,再用清水把堿洗淨;

  2、用八角、茴香、桂皮、香葉、幹姜、料酒做一個鹵水 ,加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒,蔥姜少量;

  3、将羊蹄和鹵水入老湯鍋炖爛後入相應的容器中;

  4、用胡椒、辣面、适量的鹽等佐料拌勻,放置廚房進行腌制。

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