做法:
一.主料:豬耳朵二百克。輔料:辣椒粉兩克、姜三克、蒜一小把、醬油二毫升、生抽二毫升、八角兩個、桂皮一小塊、料酒二毫升、香油二毫升、香菜一小把。
二.做法:
1、豬耳朵洗幹淨,放入鍋裡。加水、料酒、八角、桂皮、姜片、醬油、幾粒花椒。開火煮,做初步的鹵制;
2、豬耳朵撈起切片,姜蒜切末備用;
3、鍋裡放油,花椒幾粒爆香撈出,放一個八角、一小片桂皮炸香、下姜蒜爆香。然後下豬耳朵翻炒,放醬油上色。加水和生抽,焖一段時間;
4、水收幹,倒辣椒粉在油裡,将豬耳朵翻炒;
5、加點味精或者雞精,然後關火;
6、倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻即可。
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