桃仁金針菇
原料: 金針菇150克、核桃仁100克、熟筍50克、荸荠50克、素鮮湯150克、植物油500克、黃酒、精鹽、醬油、麻油、濕澱粉各适量。
制法:
1、金針菇去根洗淨,切成3厘米長的段。
2、熟筍和荸荠均勻切成小塊。
3、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放核桃仁炸酥,倒出瀝油。
4、炒鍋複上火,放油燒熱,放金針菇段,筍塊和荸荠塊煸炒,倒入素鮮湯,加精鹽,醬油燒沸,烹入黃酒,用濕澱粉勾芡,倒入核桃仁翻炒均勻,淋上麻油出鍋裝盤即成。
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