擔擔面(Noodles,SichuanStyle),漢族特色面食。著名的成都小吃(又說自貢小吃,起源于自貢)。用面粉擀制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。2013年,擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。
等鍋熱了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟備用。
将蔥,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部備好。
将炒熟的花生放入保鮮袋,用擀面杖擀成細碎的小顆粒備用,
炒鍋裡倒入食用油,待熱之後放入姜末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。
倒入芽菜,幹紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要注意鹽要放的适量)
将老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁。
大鍋燒開水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兌好醬汁的碗裡。
正宗味美的擔擔面完成了,趕緊拿起筷子來品嘗吧。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!