1、将豬肝洗淨後切片,然後将姜切成姜絲、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把豬肝撒上白酒後與胡椒粉、生抽一起攪拌均勻,然後加入生粉攪拌均勻,腌制七分鐘。
2、起鍋燒油,在油溫四成熱時放入腌制好的豬肝,豬肝變色時便即刻撈出。在鍋底留油,放入備好的蔥、姜、蒜、辣椒用小火炒香。
3、然後加入一小勺豆瓣醬炒出紅油,再倒入生抽、料酒、雞精翻炒均勻。最後倒入少量清水,水沸騰後倒入豬肝、蒜苗,大火翻炒收汁後即可出鍋食用。
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