酵母菌在零度以下會停止發酵,即無論零下多少度酵母菌都會停止發酵。
理由:在低于水的冰點,即零攝氏度或者高于四十七攝氏度的溫度下, 酵母細胞一般不能生長,酵母最适生長溫度一般在二十攝氏度到三十攝氏度之間。 因此,如果将酵母菌放置在在冰箱的冷藏室裡面,它依然能夠發酵,因為冰箱冷藏室溫度一般都在零度以上,隻不過一般冷藏室的溫度是低于十攝氏度的,其發酵速度很慢,但是如果将酵母菌放置在冰箱的冷凍室裡,酵母菌就不能發酵了,因為冷凍室的溫度都在零攝氏度以下,酵母細胞停止生長。
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