1、普通型起酥油:可塑性範圍廣,具備起酥油多種功能特性,用于面包加工業;
2、穩定型起酥油:氧化穩定性高,用于餅幹、椒鹽餅幹以及煎炸食品的加工;
3、高乳化型起酥油:乳化劑添加量大,用于糕點加工,能使制品體積大、口感好、不易老化,其功能特性也較好。
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