在較大的容器底部鋪一層10厘米以上的細沙,将竹筍尖朝上豎放進容器,再覆蓋一層沒過筍尖10厘米以上的細沙,表面噴微量的水,放置在避光陰涼處即可,如密封狀态可保存30天左右,未密封狀态隻能保存半個月左右。或将筍衣全部去除,水開後倒進去煮五分鐘,撈出瀝幹水分用袋子密封冷凍保存。
竹筍食用注意
1、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但将竹筍與肉同炒則味道特别鮮美。
2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
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