仙人掌屬于石竹目沙漠植物的一個科。為了适應沙漠的缺水氣候,葉子演化成短短的小刺,以減少水份蒸發,亦能作阻止動物吞食的武器;莖演化為肥厚含水的形狀;同時,它長出覆蓋範圍非常之大的根。它體内能夠儲存大量水分,且水分不易流失,所以不澆水,也不會枯萎。
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