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陳添記魚皮是怎麼做的

知識 更新时间:2024-11-25 13:22:07

  材料:草魚、零下十度的冰井水、姜絲、蔥、香菜、炸花生粒、蒜、醬油、白糖、花生油。

  1、用當地養瘦身的三斤不到的草魚放血去鱗。

  2、把魚連肉帶皮起下來,并且用幹布吸幹水,用刀揪下魚皮。

  3、刮幹淨魚皮背白色的筋膜,放入零下十度的冰井水中浸泡,讓魚皮收縮。

  4、把魚切塊。

  5、用姜絲,蔥段白,香菜,炸花生粒,蒜粒切拉成片,醬油白糖少許。

  6、熱熟花生油澆熟。

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