tft每日頭條

 > 知識

 > 嫩酵面的特點是什麼

嫩酵面的特點是什麼

知識 更新时间:2024-11-10 09:09:06

  所謂嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成。種酵面的發酵時間短 (一般約為大酵面發酵時間的23),且不用發酵粉,目的是使面團不過分疏松。由于發酵時間短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面緊密、性韌,宜作皮薄鹵多的小籠湯包等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved