馄饨最好還是熱水下鍋比較的好,冷水下鍋容易讓馄饨在水裡泡發時間過長,而導緻馄饨皮爛在鍋中,影響口感。
一般我們煮馄饨的時候都是等水開之後在下鍋,其實不用等水開隻要等到水開始冒泡就可以下鍋了,這樣煮出來的馄饨最不容易破皮,要是等鍋中水沸騰在下鍋,會應為沖擊力讓馄饨皮破損。冷水就更不可取了,冷水燒開需要一段時間,這時候馄饨要是長時間在水裡泡着,容易發泡導緻皮和餡兒分離。
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