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為什麼糖會發粘

知識 更新时间:2024-11-26 16:59:16

  應當是分子間作用力起的作用。

  “粘”應該是粘結強度,而不是黏度。

  兩者之前其實沒有直接聯系,比如石蠟油、植物油都看起來很粘稠,但是它們都不能把物體粘在一起,沾到手上的觸感也是滑膩而已,相反502在凝固前是稀稀的液體。

  具體對這個例子而言,糖的分子上有大量的羟基,氫鍵的作用很強。

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