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牛裡脊是哪個部位

知識 更新时间:2024-11-26 15:47:17

  1、牛裡脊是牛腰内側肌肉,也就是在脊椎下的肉,是牛身上肉質最細嫩的部位。牛裡脊肉又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,适合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。

  2、牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩,适于滑炒、滑熘、軟炸等。

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