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蚌殼肉的做法 這樣處理才好吃

知識 更新时间:2024-11-17 10:16:52

  1、市場買的河蚌肉都是現場來開,比較方便,肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養一下再開,讓他自已吐出髒東西和沙土等,但這樣比較麻煩

  2、開好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常關健

  3、将河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗

  4、抓洗完再用清水洗幹淨

  5、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行腌制10分鐘

  6、準備幹辣椒一把,一分為二的切斷

  7、小米椒5個,切碎(做河蚌肉辣椒很關健,沒有處理好會感覺腥味很重)

  8、蒜頭切碎,芹菜切段備用

  9、鍋中放油燒熱,放入蒜頭、生姜、幹辣椒和少許自制剁椒(帶一點酸味)炒香

  10、放入腌制好的蚌殼肉進行煸炒,加入生抽和少量老抽,最後放少許水,将河蚌肉在鍋中悶15分鐘

  11、開鍋後放入一點點白糖,加入芹菜再次炒2分鐘左右,一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了,喜歡的就給個贊支持吧!

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