1、魚幹放高壓鍋裡壓3-5分鐘,這樣魚幹肉就軟了。
2、打開鍋蓋後把魚幹過水,裹上面粉,鍋中加小半鍋油,放入魚幹開始煎炸,炸至兩面金黃酥脆撈出,全部魚幹都這樣炸好待用。
3、魚幹炸好後,鍋洗一下,再重新倒入少許油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入魚幹翻炒片刻,加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻,蓋上鍋蓋焖一會。開鍋後加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
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