不能。雖然面包粉是高筋粉,但是面包粉并不等于高筋粉,兩者有一定區别。面包粉是高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等成分制作而成,其在一定程度上增加了蛋白質的含量,對面包的制作更為方便,其中蛋白質含量高達14-15%,因此高筋粉不能當面包粉用,而高筋粉更适合做酥餅、蛋糕等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!