1、面粉:面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種,具有吸水性、粘水性等特性,制作的食材軟糯、有嚼勁,在沒有澱粉時可以臨時替代。
2、玉米粉:玉米粉主要是用玉米為原料,經過加工而來,按顔色分又可分為黃玉米粉和白玉米粉,其中含有維生素、纖維素、谷物醇等營養成分,具有粘水性和較好的吸水性,可以臨時代替澱粉。
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