1、把雞蛋磕入碗裡,不要打散,可以炸一個再磕一個,也可以一起磕進碗裡然後一起炸,如果一起炸的話蛋是連在一起的;
2、将打好的雞蛋放入炒鍋裡,再倒入花生油500克,燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋,油鍋裡的雞蛋會迅速膨脹,炸至蛋邊的顔色呈金黃微焦後盛起瀝油;
3、炒鍋留底油,下酸料和紅椒大火猛攻,倒入調好的酸甜汁,勾澱粉起鍋淋在炸蛋上。
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