2019年1月5日，東京江東區的豐洲市場，開始了首場金槍魚拍賣會，其中的一條278公斤重的藍鳍金槍魚，被稱為金槍魚王拍賣價格達到3.336億日元（折合人民币2111萬元）

當時的這一拍賣結果直接震驚了世界，也把藍鳍金槍魚的價格推向一個新的境地，成為一個平民無法品嘗的奢侈品。事實上藍鳍金槍魚的身價，是從近半個世紀以來才推到如此高度，從半個世紀以前往前追溯，藍鳍金槍魚都不是一個讓人喜歡的食物。

在此之前，雖然也有捕捉藍鳍金槍魚的曆史，但是那些都是作為賽事存在的，以此證明釣魚的能力，當時的藍鳍金槍魚與跟名貴的奢侈品完全不挂鈎，被釣上來後，可能隻取其少部分，其餘丢棄掉。

後來覺得可以，就拿來制成喂貓的貓糧，當時冷鍊技術還未普及，而藍鳍金槍魚不僅塊頭大，而且容易腐爛，如果運上岸沒及時賣出去，很可能還要花一筆錢來處理這些腐爛掉的垃圾，讓當時的人們沒法對藍鳍金槍魚熱愛起來。

人類捕捉藍鳍金槍魚的曆史從很早就有，但由于藍鳍金槍魚的速度可以達到瞬時速度160公裡/時，運動狀态下速度可達到70公裡/時，所以捕捉的難度很大。

當時選擇捕捉藍鳍金槍魚，并不是因為其好吃，而是因為其艱難捕捉，所以能夠捕捉到藍鳍金槍魚可以成為炫耀自己技藝高超的資本。

事實上捕捉藍鳍金槍魚的曆史還要追溯到4000多年前，随着洋流成群的藍鳍金槍魚成為當時民衆的捕捉對象，從腓尼基時代，到古希臘時代，這一傳統都被延續了下來。

幾千年前的漁民們捕捉藍鳍金槍魚的時候，把船組成一個船陣，然後把網連到一起，合作去捕撈藍鳍金槍魚，其目的是藍鳍金槍魚腹部的脂肪層，其他部分不受歡迎就被丢棄掉。

幾千年過去了，這一傳統也被延續了下來，現在在西班牙南部，每年在藍鳍金槍魚的遷徙路線上，還會保留這種原始的捕撈活動。

藍鳍金槍魚不受歡迎的原因，與它幾億年進化出來的習性有關

有部電影曾說過：有一種鳥，一生中都在飛行不能停下來，累了就在風中休息，而它唯一能停下來的時候，就是其生命走到盡頭的時候。這個鳥的故事很感動人，現實之中有沒有這種鳥不太清楚。但是現實中卻有一種魚，一生都要在大海裡遊動不能停下來，因為一停下來，它就會在海水中窒息而死。

是不是感覺聽起來有些不可思議，但這确是真是存在的，這個不能停下來的魚就是藍鳍金槍魚，因為它進化出一套有别其他魚類的呼吸系統，它的魚鰓已經退化，需要不停地遊動，加大海水的流速，以此獲得更多的氧氣。

所以基本上看到藍鳍金槍魚的圖片，都是微微地張着嘴巴。有研究機構做過統計，藍鳍金槍魚平均一天要遊150公裡，一年時間要圍繞地球遊1.37圈。

由于藍鳍金槍魚不停地遊動，造成其體内血氧含量大，而血液中的氧靠鐵離子運輸，形成了血紅蛋白，所以肉質看起來呈現出跟牛肉一樣的紅色。

而作為藍鳍金槍魚的食用大國日本，當時的貴族們食用的是切片後晶瑩剔透的淡水魚類，而日本民間從8世紀開始肉食禁令的存在，讓普通民衆對這種看起來如同獸肉的紅肉，有些天然的抗拒感，所以造成食用的人很少。

藍鳍金槍魚在長久以來另一大不受歡迎的原因，就是其容易腐爛，藍鳍金槍魚是少有的海洋熱血動物。

其體溫保持在33.9°C到35°C之間，又由于其脂肪含量高，在捕撈上岸後，如果不迅速地做冰凍處理，就會很容易腐爛，沒法食用。

所以一個不容易捕撈（速度快），容易腐爛，并且體型大的藍鳍金槍魚，在沒有冷凍處理技術以前，是很不受漁民喜歡的魚類，這也是藍鳍金槍魚，在當時不受歡迎的另一個原因所在。

藍鳍金槍魚的主要消費國是日本，也是日本把其價格推到一個等同奢侈品的程度，所以在50年間，藍鳍金槍魚從沒人要喂貓的食物，變成如今的金貴程度，也跟日本有很大的關系。

那麼是發生了什麼，讓其身價倍增呢？

這還得從日本的大環境說起，在上世紀70年代初，日本從二戰的頹廢狀态中走出來，實現了經濟騰飛，而在這一過程中，很多日本的商品遠銷海外，特别是跟北美的漂亮國貿易來往特别頻繁。

在這一過程中，就用到航空運輸，大部分是日本的商品流出，很少有商品流入，也就是說飛機在送貨到目的地後，卻很少帶東西回，如果幹過物流的朋友，一定清楚這是多大的損失，在此背景下，日本航空(Japan Airlines)覺得要做一些改變。

在1972年的時候，由于當時有些飛機上已經裝上了冷鍊系統，就決定用這套系統從北美運一些藍鳍金槍魚回來試試效果。

因為藍鳍金槍魚是易于腐爛的魚類，而從萬裡之外的北美運回日本，還能保持魚肉的新鮮，本身就會讓當時的日本民衆感到神奇

另外一點，對于當時經濟騰飛的日本，民衆手裡也不差錢，但是在内心裡渴望被國際社會所認同，非常的崇洋媚外（這個場景似曾相識啊），所以在資本、民衆需求的雙重推動下，從北美運回的藍鳍金槍魚竟然賣出了高價。

這就讓資本大受鼓舞，持續地鼓吹，造成藍鳍金槍魚的身價年年倍增，需求量也年年擴大。但是藍鳍金槍魚的生長周期長，需要8年才能成熟，造成其數量急劇減少，而越少也就越貴，就變成了民衆吃不起的奢侈品了。

整個過程有沒有熟悉的感覺，給點提示：愛情恒久遠，一顆永流傳，總感覺裡面有相同的套路，隻是苦了藍鳍金槍魚，在這麼一番吹捧下，造成藍鳍金槍魚變成瀕危物種，快被吃絕種了。而其中被稱為極品的藍方藍鳍金槍魚，目前數量比野生大熊貓還稀少，已經在絕種的邊緣了，如果不加控制，滅絕也就在這幾年内了。

藍鳍金槍魚隻是金槍魚家族的一員，有很多的品種，根據其特點分為：黃鳍金槍魚、大眼金槍魚、長鳍金槍魚、藍鳍金槍魚等。

而在這其中由于藍鳍金槍魚屢屢被爆出高價，才被民衆所熟悉，即使是藍鳍金槍魚，由于其分布不同，也被分為藍方藍鳍金槍魚和太平洋藍鳍金槍魚等不同的分類。

藍鳍金槍魚作為最受人們追捧的品類，在50年間，由于人類無節制的捕撈，其數量急劇減少，有數據研究顯示減少的比例可能達到80%，個别區域分布的品種，例如藍方藍鳍金槍魚幾近絕種了，雖然國際社會上一些組織結構在呼籲，要有節制的捕撈，但是在利益的驅動下和日本國内強大的需求下，這種聲音顯得很微弱。

這就造成了一個很奇怪的現象，西方社會一方面對非洲狩獵象牙，犀牛等野生動物大加譴責。但是對送上日本餐桌上，還在過度捕撈的藍鳍金槍魚，聲音卻很微弱，顯得無能為力。

結語：由于擔心藍鳍金槍魚絕種，再也吃不上這個美味，日本近些年來，也在嘗試藍鳍金槍魚的人工養殖。由于藍鳍金槍魚要不停地遊動，所消耗的能量也巨大，一天的食量是其體重的18%，并且還挑食，達不到要求的食物不吃。另外成長周期慢，需要8年的時間才能成熟。

這一系列的原因造成藍鳍金槍魚的養殖成本居高不下，并且人工養殖的肉質跟野生的差别很大，民衆不太接受，這就造成了高成本養殖的藍鳍金槍魚，市場的接受程度低，可以說很失敗。

所以現階段，期望人工養殖的可能性不太高，如果要保證藍鳍金槍魚這個物種不絕種，最好的辦法還是控制捕撈量，沒有買賣，就沒有傷害。

最好問一下，有沒有品嘗過藍鳍金槍魚的朋友，描述一下味道，真的有那麼好吃嗎？

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