原料:茄子醬油。
佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲。
做法:
把茄子整個放在篜籠裡稍微蒸後,将茄子切成絲狀。把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。洋蔥切成絲,紅辣椒去子後切成絲。放米漿糊,醬鲥魚,蒜,生姜,辣椒面混合。在準備的佐料裡放入細蔥拌勻後加準備好的洋蔥,紅辣椒混在一起。放在镡子裡等到味道浸進去為止。在平鍋裡放一杯水,倒上糯米面。在大碗中盛醬鲥魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊裡,放入蔥,蒜,生姜,蝦醬,白糖做成稍稠的佐料。在混合的佐料中放蘿蔔塊,細蔥,芥菜拌勻,整齊地放在缸裡。兩周後即可。
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