冷凍過的蝦,化凍後可以水煮;如果不化凍直接煮,最裡面的蝦肉不容易煮熟。新鮮的蝦,蝦頭與蝦身結合緊密,蝦須完整,蝦體飽滿有光澤,聞上去有淡淡的腥味。冷凍蝦的時候,應該将蝦放入容器,注滿清水後密封冷凍。這樣可以防止蝦内的水分揮發,更好地保持營養成分和食用口感。
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