糖主要有饴糖、蔗糖。
1、饴糖是一種以米和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖;
2、蔗糖,是以甘蔗、甜菜為原料制糖。壓制,并經過一系列的處理制成的。
注:
1、白糖,是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精;
2、紅糖,是甘蔗的糖漿熬成,含有砂糖和糖蜜。
糖的主要做法:以甘蔗為原料,經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和幹燥等工序制成白砂糖、粗糖等産品。
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