需要。紅糖發糕作為一種營養豐富、口感軟糯的糕點,在制作時是需要二次醒發的,經過二次醒發的發糕能夠最大程度上增加其發酵率,使二氧化碳有效排出,才會出現蓬松、軟糯又勁道的口感,一般第一次醒發在面團揉搓好之後,第二次醒發在蒸發糕的時候,二次醒發的時間大約在20-25分鐘之間。
紅糖發糕:發糕是廣泛分布于南方地區,是浙江省龍遊縣,廣東省湛江市,茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一種大衆化的餅類食物。
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