夏天浸泡6到8小時即可發芽。一般溫度下浸泡3到4天發芽。
黃豆芽是由黃豆發芽而成,在黃豆發芽過程中,營養成分會發生變化。研究發現,黃豆芽既保留有黃豆的營養特點,同時也生出許多新的營養素。黃豆發芽後,蛋白質、脂肪含量基本不變,但是黃豆中磷、鋅等礦物質含量增加。
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