1、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右,視茄子大小而定。
2、取出晾涼。
3、大蒜去皮洗淨,晾幹或用廚房紙擦掉水分。
4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥,現在家中都沒有了,先用蒜夾子把蒜瓣夾碎,根據個人口味加适量的鹽。
5、用平頂擀面杖将蒜碎搗碎成泥。
6、搗好的蒜泥是這樣的。
7、茄子中間剖開,兩邊不要剖通。
8、包入蒜泥,如果做的很多,可以裝入容器中,每裝一層,在茄子上撒些鹽面,然後冰箱冷藏,可保持一個冬天不變質。
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